Не совсем обычная: в чем принципиальное отличие мебели для кафе и ресторанов?

У мебели для кафе и ресторанов свои правила

Просто представьте ситуацию: вы приходите в разрекламированное новое заведение и предвкушаете прекрасный вечер в уютной обстановке с вкусной едой, но пока ждете заказ, чувствуете, как неудобно сидеть на диване или стуле, как далеко тянуться до стола и как мебель при любом движении скрипит. Именно это первое впечатление останется в памяти. Даже если еда будет безупречной, а обслуживание выше всяких похвал, испытанный дискомфорт может все перечеркнуть. А заведение потеряет потенциального постоянного клиента и других посетителей, которым вы могли бы его рекомендовать. И все из-за некачественной меблировки.

Да и сколько в принципе сможет прослужить такая мебель? Через сезон-два ее придется полностью обновлять, а это большие незапланированные траты, которые могут ударить по бизнесу. Выгоднее сразу вложиться в хорошую мебель, которая будет отвечать всем актуальным критериям.

Надежность и износостойкость

Интересный факт: по данным аналитического агентства BusinesStat, в 2024 году посещаемость московских кафе и ресторанов достигла 416 млн посещений (исторический максимум за последние пять лет!). Даже если просто разделить этот поток на все заведения столицы, нагрузка на мебель будет колоссальной и не сравнится с домашней кухней. Поэтому и конструкции здесь нужны с повышенной прочностью, и материалы максимально практичные и износостойкие, которые выдержат интенсивную эксплуатацию и при этом сохранят презентабельный вид.

Эргономика и дизайн

В кафе и рестораны приходят не просто ради вкусных блюд, а за общением, приятной атмосферой, особыми моментами. Поэтому здесь за едой люди проводят гораздо больше времени, чем дома за обедом или ужином. И мебель должна быть настолько удобной, чтобы клиенты даже не заметили, как пролетело несколько часов.

Отсюда еще одна специфическая черта меблировки заведений общественного питания — уменьшенные габариты в сочетании с улучшенной эргономичностью. При этом есть строгие требования к минимальным размерам стандартных предметов в соответствии с ГОСТами:

• ширина посадочного места за столом — от 0,3 м в кафе или баре и 0,45 м в ресторане;
• длина посадочного места — 0,6 м;
• высота столика в кафе или ресторане — 0,72–0,73 м, банкетного — 0,76–0,78 м, фуршетного — 1 м;
• ширина стула — 0,38–0,5 м в кафе или баре, не менее 0,45–0,5 м в ресторане, для кресел +0,05 м;
• глубина стульев — 0,42–0,45 м.

Все это важно учитывать при планировании обстановки и приобретении мебели как на старте бизнеса, так и после ребрендинга или ремонта. Но есть важный нюанс: на изделия, созданные по индивидуальному заказу, данные требования не распространяются.

Есть в мебели для Horeca и имиджевая составляющая, особенно если это сеть заведений или франшиза. Нужно соблюдать общую дизайнерскую концепцию, при этом имея в виду возможность увеличения количества посетителей в будущем. Поэтому и запас прочности для меблировки необходимо делать сразу.

Что касается дизайна, преобладающей тенденцией в ресторанах является сдержанная стилистика, без лишних визуальных раздражителей, с располагающей цветовой гаммой, которая не отвлекает от главного — наслаждения высокой кухней. В барах и кафе этот тренд не такой выраженный, часто можно увидеть яркие и даже вычурные столы, стулья, диванчики, барные стойки — все зависит от тематики и заложенного сценария. Но в любом случае этот момент всегда тщательно продумывается заранее, и мебель вписывается в готовый проект.

Соответствие стандартам качества

Изготовление в соответствии с ГОСТами — лишь одно из обязательных условий для ресторанной мебели. Нужно также соблюсти противопожарные нормы и получить два сертификата — пожарный и гигиенический, которые докажут полную безопасность изделий. И сделать все это быстро, чтобы не затягивать старт бизнеса. А значит, нужен надежный производитель, который справится с любым заказом в кратчайшие сроки, учтет все нюансы концепции заведения и предоставит гарантию на готовые изделия.

В MEBELFORM качество строго контролируется на каждом производственном этапе (от 3D-макета до финальной сборки), чтобы гарантировать долговечность и безупречный вид мебели. А отсутствие посредников исключает лишние наценки. Клиент платит только за индивидуальный подход, материалы и работу.

Как все эти принципы работают на практике?

В нашем портфолио проекты разного масштаба, в том числе комплексное оснащение мягкой мебелью (диванами, стульями, барными стульями, креслами) более 100 заведений, входящих в федеральную сеть кофеен. Площадь помещений разная — от 150 до 600 кв. метров, поэтому в каждом случае мы индивидуально подходили к решению задачи:

• использовали стандартные модели из ассортимента, но с усиленными каркасами;
• изготавливали мебель по конкретному проекту заказчика;
• разрабатывали нестандартные изделия (сначала делали опытный образец для согласования, потом запускали в серийное производство).

Сроки реализации тоже варьировались в зависимости от формата, количества и сложности предметов. Обычно выполнение заказа занимало 30–35 рабочих дней, но мы всегда шли навстречу клиенту: предлагали изготовление стандартных моделей в приоритетном порядке за 15–25 рабочих дней и обсуждали время индивидуально, если речь шла о разработке новых уникальных изделий. Но в любом случае приоритетом было качество, соответствие запросам заказчика, условиям проекта и современным трендам.